教学过程

　　视频导入

　　教师多媒体展示《舌尖上的中国》制作馒头的视频片段，引导学生描述馒头的味道，学生回答之后继续提问学生馒头味道变化的原因，在口腔中会发生什么变化?由此引入课题——探究馒头在口腔中的变化。

　　探究新知

　　提出问题

　　请学生回顾之前学习的知识，结合回答引导学生回答出馒头进入口中由淀粉变成麦芽糖，淀粉没有味道，而麦芽糖是甜的，所以味道会变化;最后抛出一个问题：馒头在口腔中的变化是受什么因素影响的呢?

　　作出假设

　　引导学生根据吃馒头的过程和口腔的结构进行猜想。学生能根据牙齿猜测与牙齿咀嚼有关，根据舌头猜测与舌头搅拌有关，根据唾液猜测与唾液分泌有关，根据体温猜测与温度有关或是根据吃馒头时间的长短猜测与时间有关，根据学生的回答教师进行适当补充并总结，引导学生小组讨论如何根据控制单一变量原则来设计实验方案，来探究出影响因素是哪个或者哪些。

　　制定计划

　　引导学生根据馒头成分变化的原理分组讨论，制定实验方案证明与前面猜测的因素是否有关系，每个小组讨论证明其中一种因素影响的实验方案并书写。

　　由馒头在口腔中的正常消化过程，学生可以讨论出(1)对照组：在试管放入馒头碎屑、唾液，在37℃水浴下搅拌30s，可以通过滴加碘液来观察颜色变化得出实验结果。对于证明各因素的对照实验方案可能如下：

　　与唾液有无关系：试管中放入等量馒头碎屑、蒸馏水，在37℃水浴下搅拌30s，加入碘液检测。

　　与牙齿咀嚼、舌头搅拌有无关系：试管中放入等量块状馒头、唾液，在37℃水浴下静置30s，加入碘液检测。

　　课件出示参考方案，引导学生对制定的实验方案进行补充、修改，并鼓励学生积极探究。

　　实施计划

　　实验开始前，教师强调实验室安全与规范;实验过程中，教师巡回指导，学生如实记录各试管内的颜色变化。

　　得出结论、表达交流

　　将各组的实验结果放到一起进行比较，并让学生进一步思考以下几个问题：

　　通过观察，你认为对馒头变甜起决定性作用的因素是什么?

　　牙齿的咀嚼和舌的搅拌在这一转变过程中起了什么作用?

　　对于实验现象与预测不一致的小组，教师应引导其分析原因，找出问题的根源。

　　巩固练习

　　请学生思考口腔中牙齿、舌和唾液的作用，教师进行补充说明。

　　课堂小结

　　请学生谈收获，教师总结整理课堂重点知识。

　　下课之前，提醒学生保持环境整洁，清洗实验仪器，还原实验台。

　　布置作业

　　请学生课下查阅资料了解唾液淀粉酶是如何将大分子淀粉分解为麦芽糖的。

　　板书设计

　　馒头在口腔中的变化实验目的：探究馒头在口腔中的变化

　　实验记录：

　　实验结论：馒头在口腔中的变化与牙齿咀嚼、舌头搅拌以及唾液的分泌有关。