1.C
【解析】本题考查的是指导实践法。指导实践法，又叫实际练习法或实践锻炼法，是指教育者组织学生参加多种实际活动，在行为实践中使学生接受考验，以培养优良思想品德的德育方法。题干中张老师经常组织学生到社会中去参加活动，培养了学生的品格，属于指导实践法。故本题选C。
2.B
【解析】本题考查的是知行统一原则。知行统一原则是指德育要引导学生把课堂道德理论学习与课外生活实践结合起来，把提高道德认识与养成行为习惯结合起来，做到心口如一、言行一致。题干中老师在班会课上告诉学生要讲文明、爱卫生等，并且在周末组织学生帮助清洁工作者清扫大街，体现出知行统一。故本题选B。
