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【试题练习】

植物油的不饱和脂肪酸很多，但“不饱和”也就意味着不稳定，在烹饪中很容易被氧化，生成很多黑色有害成分，具体表现就是，油色易发黑——油炸食物最明显，外皮不再金黄，而是棕褐色；有害成分进入体内，反而比饱和脂肪酸害处更大。所以________________，它最适合温度不太高的烹饪，比如凉拌、快炒等。
根据上述文字，填入划横线部分最恰当的是：

A.植物油的健康是相对的

B.植物油不一定那么健康

C.要根据烹饪方式选择油

D.食用植物油有很多禁忌

正确答案：A

【解析】第一步，分析横线处的上下文语境。横线前面出现关联词“所以”，后面是一个“，”，因此横线处的内容是根据前文提出的结论且与下文内容衔接紧密。文段先提出“植物油不饱和脂肪酸很多，也就意味着不稳定，容易被氧化，生成很多黑色有害成分”。接下来讲到了具体的表现，指出植物油在油炸时是不健康的。横线后提到植物油最适合温度不太高的烹饪。因此填入的句子应表示植物油在有些情况下是不健康的，而在有些情况下是健康的。
第二步，对比选项。A项内容“植物油的健康是相对的”既包含了前文提到的“不健康”，同时也引出了下文，适合植物油的烹饪方法。
因此，选择A选项。