D【解析】第一步，本题考查行政处罚知识。第二步，根据《行政处罚法》第六十四条，听证应当依照以下程序组织：……(七)举行听证时，调查人员提出当事人违法的事实、证据和行政处罚建议，当事人进行申辩和质证。可见，举行听证时，当事人有权进行申辩和质证。D项正确。因此，选择D选项。
【拓展】A项：根据《行政处罚法》第六十四条第(一)项，当事人要求听证的，应当在行政机关告知后五日内提出。A项错误。
B项：根据《行政处罚法》第六十四条第(五)项规定，当事人可以亲自参加听证，也可以委托一至二人代理。B项错误。
C项：根据《行政处罚法》第六十四条第(三)项规定，除涉及国家秘密、商业秘密或者个人隐私依法予以保密外，听证公开举行。C项错误。
