C【解析】本题为选是题。提取关键词，分析选项。基础代谢率即一个人在静态的情况下，维持生命所需的最低热量所消耗的卡路里数。A项，婴儿时期，因为身体组织生长旺盛，基础代谢率最高，以后随着年龄的增长而逐渐降低，错误;B项，在舒适环境中，代谢最低;当环境温度较高，因为散热而需要出汗，呼吸及心跳加快，因而影响代谢升高，因此，环境温度会影响基础代谢率，错误;C项，身材大小与细胞、腺体分泌等有关，因此会影响基础代谢率，正确;D项，女性的能量代谢要低于男性，女性的基础代谢率略低于男性，错误。因此，选择C选项。