105. 你知道蘑菇的鲜味从何而来吗?蘑菇中含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸和谷氨酸钠 等，而蘑菇鲜味的来源之一就是谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐， 例如，我们在炖鸡汤的时候，如果加入一些盐，味道就会变得更加鲜美。这是因为鸡肉中富含谷 氨酸这种氨基酸，遇到氯化钠之后，就会生成谷氨酸钠。蘑菇本身就富含谷氨酸钠，所以口感鲜 美也就不足为奇了。 由此可以推出：

　　A.蘑菇口感鲜美最重要的原因就是富含谷氨酸钠

　　B.其他口感鲜美的食材可能是因为含有谷氨酸钠

　　C.误食生长在山野中的毒蘑菇就会导致食物中毒

　　D.蘑菇是餐桌上常见的一种食材，营养极其丰富

　　105. 【答案】B 【解析】 第一步，确定题型。 根据题干特征及提问方式，确定为归纳推理。 第二步，辨析选项。 A项：题干只是提及“蘑菇鲜味的来源之一就是谷氨酸钠”，但不等于“最重要的原因”是富 含谷氨酸钠，无法推出; B项：题干提及“谷氨酸钠”是蘑菇口感鲜美的原因，根据“从弱原则”可以推断，其他口感 鲜美的事物也可能含有谷氨酸钠，可以推出; C项：题干并未提及野生的毒蘑菇，无法推出; D项：题干并未提及蘑菇是否是常见食材，也未提及其营养是否丰富，无法推出。 因此，选择B选项。